Découvrez les trésors cachés de Paris : ces 5 restaurants en circuit-court vont éveiller vos papilles !

La magie de Sélune #

Sélune, dirigée par la cheffe Bérangère Fagart, vous offre un voyage culinaire authentique avec des produits directement sourcés auprès de producteurs locaux passionnés. De la Saint-Jacques de Granville aux pains bio de la Petite Boulangerie Jaune, chaque plat raconte une histoire.

Le menu varie avec les saisons, garantissant fraîcheur et qualité. L’entrée de rémoulade de céleri et pomme prépare parfaitement au grilled cheese au comté étoffé, suivi d’un rafraîchissant nougat glacé aux fraises, relevé d’une pointe de piment.

Nosso, une touche de Brésil à Paris #

Au cœur du dynamique quartier de la Grande Bibliothèque, Nosso, sous la houlette d’Alessandra Montagne, fusionne le charme brésilien et la rigueur écologique française. La cheffe, originaire de Rio, marie habilement les influences de son pays natal avec les produits d’Île-de-France.

Le parcours gastronomique commence avec un mini pao de queijo et se poursuit avec des plats qui célèbrent les produits locaux comme les asperges blanches d’Argenteuil. Le voyage culmine avec un Baba à la cachaça, offrant une fin douce et aromatique à cette expérience unique.

Les Résistants, plus qu’un restaurant #

Engagés dans une démarche durable, Les Résistants ne se contentent pas de servir de la nourriture ; ils réinventent le système alimentaire. Avec un réseau de plus de 150 fermes, ils assurent un approvisionnement direct et éthique, valorisant les semences paysannes et les races animales rustiques.

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Le chef Maurizio Madaio adapte le menu en fonction des livraisons, garantissant des plats toujours innovants. Les légumes, tels que le chou calibosse, se mêlent harmonieusement aux huîtres non triploïdes, créant des plats aussi beaux que bons.

Origine directe des ingrédients
Menus saisonniers et adaptatifs
Engagement envers la biodiversité et l’écologie

Aspect	Détail
🍴 Restaurants	Une sélection de Paris offrant des cuisines variées et des produits frais.
🌍 Écologie	Pratiques durables et approvisionnement responsable en vedette.
👨‍🍳 Chefs	Des chefs innovants qui adaptent leurs menus à l’offre saisonnière.

Sapid, un voyage dans le temps et dans l’assiette #

À Sapid, la nostalgie rencontre la modernité. Ce restaurant, initié par Alain Ducasse et Romain Meder, nous transporte dans une époque révolue avec son décor rétro et son menu majoritairement végétal. La blanquette de champignons et céleri rave en est le parfait exemple, alliant confort et légèreté.

Les ingrédients, soigneusement choisis chez des producteurs de confiance, assurent une expérience gustative unique, tandis que les plats, tels que la tarte aux poires, rappellent les saveurs d’antan.

Oktobre, une révélation culinaire #

Dans le quartier de Notre-Dame, Oktobre offre un sanctuaire où chaque saison trouve sa résonance dans les plats servis. Martin Maumet, le chef, utilise des produits issus de l’agriculture paysanne pour créer des assiettes qui sont à la fois un régal pour les yeux et le palais.

Des champignons de Paris aux asperges des Landes, chaque ingrédient est transformé avec soin et respect, culminant avec une soupe de courges butternut qui clôt le repas sur une note douce et réconfortante.

Ces restaurants ne sont pas seulement des lieux où manger, mais des expériences qui nourrissent le corps et l’esprit, tout en respectant notre planète.