Découvrez les saveurs exquises du Cambodge avec ces 10 plats traditionnels qui éveilleront vos papilles

Amok : un festin en feuille de bananier #

Ce curry doux, souvent préparé avec du poisson, est cuit à la vapeur pour en faire ressortir les saveurs complexes de la pâte de curry kroeung, du lait de coco et d’un mélange d’épices et d’herbes fraîches.

Typiquement servi lors de grandes occasions, l’Amok utilise des poissons à chair blanche qui s’harmonisent parfaitement avec la texture crémeuse de la sauce. Accompagné de riz blanc, c’est un plat qui charme immédiatement par sa présentation et son goût riche.

Kdam chaa : une explosion de saveurs maritimes #

Le Kdam Chaa ou crabe sauté est un véritable trésor des côtes cambodgiennes. Préparé avec du crabe frais et du fameux poivre de Kampot, ce plat est un incontournable pour les amateurs de fruits de mer. Les crabes sont sautés avec de l’ail et du poivre vert, créant une sauce riche et épicée qui enrobe chaque morceau.

Disponible dans les restaurants de fruits de mer et sur les marchés locaux, le Kdam Chaa est souvent servi avec du riz, ce qui en fait un repas complet et savoureux, apprécié des locaux comme des voyageurs.

Bai sach chrouk : petit-déjeuner traditionnel cambodgien #

Démarrez votre journée avec le Bai Sach Chrouk, un plat de petit-déjeuner populaire en Cambodge. Ce plat se compose de tranches de porc grillé, marinées dans un mélange de sauce soja et de sucre de palme, offrant une belle balance entre sucré et salé.

Servi sur un lit de riz chaud et accompagné de concombres frais et d’herbes aromatiques, ce petit-déjeuner est non seulement délicieux mais aussi énergisant, idéal pour commencer une journée de découverte ou de travail.

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🍛	Curry et coco – Des plats comme le Amok et le Somlar Kari offrent une harmonie de saveurs grâce à la noix de coco et aux épices.
🦀	Fruits de mer – Le crabe sauté (Kdam Chaa) illustre la richesse des côtes cambodgiennes.
🌿	Herbes fraîches – Des plats tels que le Bai Sach Chrouk et le Lap Khmer sont rehaussés par l’abondance d’herbes fraîches.

Les plats cambodgiens offrent une grande variété :

Amok – Curry de poisson doux
Kdam Chaa – Crabe sauté au poivre
Bai Sach Chrouk – Porc grillé au petit-déjeuner
Lok Lak – Bœuf sauté épicé
Samla Chapek – Soupe de poisson épicée
Lap Khmer – Salade de viande hachée
Somlar Kari – Curry rouge de poulet
Cha Houy Teuk – Dessert à la gelée
Ang Dtray Meuk – Calmars grillés
Num Kroch – Boules de riz gluant frites

Cha houy teuk : une douceur en gelée #

Pour ceux qui ont un penchant pour le sucré, le Cha Houy Teuk est un dessert cambodgien à ne pas manquer. Ce dessert est composé de gelée de haricots mungo sucrée, cuite avec du lait de coco et du sucre, offrant une texture à la fois crémeuse et rafraîchissante.

Servi souvent avec des fruits frais ou en conserve, il fournit une fin parfaite après un repas épicé ou peut être apprécié comme un goûter rafraîchissant durant les chaudes journées.

Exploration culinaire cambodgienne : bien plus que des insectes #

Enfin, pour les plus aventureux, le Cambodge propose une expérience culinaire vraiment unique : les insectes frits. De la sauterelle au criquet, ces en-cas sont non seulement pleins de protéines mais aussi surprenamment savoureux, grâce à un assaisonnement audacieux de sel, poivre et autres épices.

Cette tradition alimentaire peut sembler inhabituelle, mais elle offre une perspective fascinante sur la diversité et l’adaptabilité de la cuisine cambodgienne. C’est une option à explorer pour ceux qui cherchent à s’immerger totalement dans la culture locale.